Суп-пюре с курицей и овощами

• куриная грудка 1 шт.
• брюссельская капуста 200 г
• картофель 2 шт.
• морковь 1 шт.
• шампиньоны 300 г
• репчатый лук 1 шт.
• сметана
• тертый сыр 50 г
• зелень для украшения

Приготовление: 

Из куриной грудки сварить бульон, примерно 1-1,5 литра, посолить. Когда курочка станет совсем мягкой, вынуть ее из бульона и разделать на кусочки. Все овощи, за исключением лука и грибов, нарезать произвольно и положить в бульон, варить до готовности. Шампиньоны нарезать на небольшие части, 3 шампиньона разрезать вдоль на 4 дольки (для украшения). Разогреть на соквороде сливочное масло и обжарить на нем нарезанный репчатый лук и грибы до прозрачности лука и готовности грибов. Отложить грибы для украшения, а остальные вместе с луком выложить в блендер. Туда же добавить кусочки курицы, овощи из бульона и немного самого бульона, приготовить пюре. В чистую кастрюлю выложить пюре и аккуратно, вливая по 1 половнику, развести бульоном до нужной консистенции, прогреть на газу и подавать. Для этого налить суп в чашки-пиалы, положить 1 ст. л. сметаны, грибы и посыпать тертым сыром и зеленью.

Постный вариант. Тем кто поститься, можно приготовить этот вкусный супчик таким образом. Приготовить овощной бульон. Для этого отварить грибы и все овощи, кроме лука. Лук — обжарить отдельно. Выложить овощи в блендер, измельчить их там и развести затем бульоном. Подавать без сметаны, но можно с соевым майонезом и зеленью.