Сытное овощное рагу

Ингредиенты:

- помидоры (консервированные 420 г)
- лук (2)
- масло соевое (4 стол. ложки)
- петрушка (1 пучок)
- перец (молотый черный)
- чеснок (1 зубчик)
- шампиньоны (150 г)
- белое сухое вино (6 стол. ложек)
- лимонный сок (1 стол. ложка)
- овощной бульон (2 чайн. ложки)
- цуккини (750 г)
- душица (1 чайн. ложка)

Приготовление:

Цуккини вымыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной примерно 5 мм. Луковицы очистить, нарезать кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грибы вымыть, очистить и нарезать толстыми ломтиками. Обжаривать в течение 3 мин в соевом масле цуккини, лук и чеснок.

Открыть банку консервированных томатов, слить сок, помидоры разрезать на половинки или на четвертинки. Выложить помидоры в сковороду к цуккини, долить томатный сок. К овощам добавить грибы, душицу, влить вино, бульон и лимонный сок. Тушить без крышки в течение 15 мин на небольшом огне, давая испариться из рагу лишней жидкости.

Петрушку вымыть, отряхнуть от капель и мелко нарезать. Приправить рагу перцем, посыпать петрушкой, выложить на блюдо и подать на стол с хрустящим белым хлебом. На гарнир хорошо подать лапшу или рис.