Запечёные овощи с начинкой из сыра и чили

Ингредиенты:

• Цукини 4 кабачка
• Паприка жёлтая 1 стручок
• Лук 1 шт.
• Перец чили красный 3 стручка
• Чеснок 3 зубчика
• Сыр 300 г
• Лимонный сок 3 ст. л
• Оливковое масло 3 ст. л
• Соль, перец

Приготовление:

Цуккини разрезать вдоль и вынуть семена, стручок паприки разрезать пополам и вынуть сердцевину. Очистить и разрезать на 2 части репчатый лук. Красный чили нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить. То и другое смешать с сыром, по вкусу заправить лимонным соком, маслом, солью и перцем. Наполнить цукини, желтую паприку, лук сырной массой. Переложить в форму для запекания и влить около 250 мл овощного бульона. Запекать 60 мин. Накрыть фольгой, чтобы овощи не пригорели.

Приятного аппетита!